GUSTO AL 129

Impasto a lunga maturazione
Ricerca dei migliori ingredienti
Un laboratorio dove il palato si concilia con il cuore

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Una pizza leggera, fragrante e digeribile

Siamo consapevoli che l'impasto è una materia viva fatta di cose semplici: farina, acqua, sale, lievito, olio di oliva. Tutto il nostro impegno è volto a dosare gli ingredienti e ad accompagnare la massa al raggiungimento del giusto grado di maturazione.

Contatti

050.6203117

Aperti dal lunedi al sabato
Orario 18:30-23:00

Prenotazioni
Chiama nei giorni di apertura dalle 17:30 in poi

Pisa, via Sighieri 5

Anche da asporto

Gusto a casa tua!

Qui trovarai qualche esempio dei piatti che abbiamo in menù. Ulteriori dettagli puoi chiederceli al telefono. Ordina le tue pizze e passa a ritirarle da noi in pizzeria. Non si effettuano consegne a domicilio.

La storia

Perché “Gusto al 129”?

Il primo locale che abbiamo aperto era in Via Putignano 129 a Pisa. Quel nome ci è rimasto nel cuore. Oggi siamo in una sede più grande di là d’Arno, in via Sighieri 5, zona Tribunale, pronti ad accogliervi!.

15 minuti dalla Torre

Come raggiungerci

Siamo in centro nello storico quartiere San Francesco in via Ettore Sighieri 5.
A pochi passi dal Lungarno Mediceo e a soli 15 minuti a piedi dalla famosa Torre pendente, attraversando le vie del centro storico.

Pizza e birra

L'abbinamento ideale

Nel menù, accanto a ogni portata, abbiamo contrassegnato con un colore il miglior abbinamento con le nostre birre alla spina, orgogliosamente italiane.

Bionda
Non filtrata
Rossa

Le Mura di Pisa

Arriva da noi con un percorso unico al mondo

Sali direttamente dalla Torre di Santa Maria, all’angolo di Piazza del Duomo, e cammina lungo il percorso di 3 chilometri che finisce proprio alle spalle della nostra pizzeria (discesa di Piazza delle Gondole).

Mura di Pisa

Le materie prime

I nostri figli sono i primi consumatori della nostra pizza, quando scegliamo un ingrediente pensiamo a quanto farà bene oltre alla sua bontà.

L’impasto

Abbiamo selezionato una miscela di farine biologiche macinate a cilindri: farina di grano tenero “0”, sali minerali, cellulosa e amido; farro integrale che assicura fragranza e aromaticità; soia e crusca tostate che accentuano friabilità, leggerezza e garantiscono un buon apporto proteico. Alla farina aggiungiamo acqua minerale di sorgente, lievito di birra in quantità molto limitate, poco sale e olio di oliva extravergine.

Per il condimento di base usiamo una salsa di pomodoro di altissima qualità, fatta solo con pomodori italiani che esalta il gusto della pizza con la sua peculiare dolcezza; olio di oliva extravergine, fonte di grassi monoinsaturi, come l’acido oleico, un prodotto salutare che apporta numerosi benefici al nostro organismo e mozzarella fiordilatte in acqua.

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Dietro al bancone

Roberto Muscas di Gusto al 129

Roberto

Manager e pizzaiolo

Ho fatto tanti mestieri e fare la pizza è la cosa che amo di più. Ogni volta che impasto acqua farina e sale, si mescolano insieme tutte le città da cui ho appreso quest’arte: Roma e la sua fragranza leggera, l’oro del bordo e gli accostamenti di gusti insoliti e golosi; Londra e le mie prime pizze abbinate ai migliori vini italiani; Pisa che ospita oggi questo mio esperimento culinario, con gli ingredienti della sua antica e generosa terra.

Simona Marsicano di Gusto al 129

Simona

Responsabile di sala

Dal 2014 conduco Gusto al 129 insieme a mio marito. Veniamo da percorsi lavorativi molto diversi e abbiamo competenze che si sono rese complementari per la buona riuscita dell'attività e una passione comune per l'accoglienza e il buon cibo. Per anni mi sono occupata di formazione aziendale. Mi piace pensare che il cliente che entra in pizzeria si senta accolto come se entrasse in casa nostra, valorizzato con professionalità e cortesia, guidato nelle sue scelte per offrirgli un'ottima esperienza di gusto.

Dal nostro menù

La nostra proposta prevede dei grandi classici e una selezione di gusti particolari frutto della stagionalità dei prodotti e delle avventure culinarie della nostra famiglia.

Capita che ci chiediate come ci è venuto in mente un certo accostamento di sapori, la risposta è che ci piace mangiare bene! Siamo curiosi e viaggiare è un modo per apprezzare la buona tavola e scoprire nuovi prodotti. La base comune delle nostre pizze è il processo di maturazione della massa che la rende digeribile e fragrante. L'assenza di grassi animali e l'utilizzo di olio di oliva extravergine, garantisce alta qualità e un basso contenuto calorico.

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Il processo della pizza di GUSTO AL 129

Il processo della pizza di Gusto al 129

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